Dienstag, 28. Oktober 2014

Zwiebelkuchen

Dienstag, 28. Oktober 2014


aka: es herbstelt.
Was gibt es Schöneres, als nach einem ausgiebigen Herbstspaziergang nach Hause zu kommen, die frische Luft noch inder Nase und die erste Kälte an der Nase? Bestenfalls riecht es dann nach frischem Zwiebelkuchen. Jedes Jahr, wenn diese Leckerei in den Bäckereien ausliegt, freue ich mich doch auf den Herbst. Auf kuschelige Tage mit Wohlfühl-Essen. Und wer Glück hat, genießt dazu frischen Süßmost.

Zutaten (für 1 Blech):
für den Teig
- 400 g Mehl
- 200 g Magerquark
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 8 EL Öl
- 6 EL Milch
- 1 Pckg. Backpulver
für den Belag
- 8 Zwiebeln
- 40 g Butter
- 300 ml Sahne
- 300 g Naturjoghurt
- 1 EL Speisestärke
- 3 Eier
- 300 g Speckwürfel
- 300 g geriebenen Käse nach Wahl (ich habe Edamer und Emmentaler gemischt)
- Pfeffer
- Salz
- Schnittlauch


Alle Zutaten bis zum Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und auf einem gefetteten Backblech auswellen.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und sehr glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen und mit Sahne, Naturjoghurt, Butter und Speisestärke vermischen. Die 3 Eier verquirlen und zusammen mit Käse und Speck zu der Zwiebelmasse geben. Alles sorgfältig verrühren. Mit Pfeffer und Salz (vorsichtig, manchmal ist der Speck schon recht salzig!) abschmecken und nach Belieben Schnittlauch hinzugeben.
Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und bei 200° Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen.

Freitag, 17. Oktober 2014

Fetaspaghetti

Freitag, 17. Oktober 2014

Mit neuer Kamera und neuer Küche geht's ab jetzt in eine neue Zeit des Bloggens. Nach 2 Umzügen innerhalb von 5 Wochen habe ich endlich wieder Zeit (und Lust) zu backen und zu kochen, Rezepte auszuprobieren und mit euch zu teilen.
Eins meiner absoluten Lieblingsrezepte kommt heute: Fetaspaghetti.
Am Anfang konnte ich mir nicht vorstellen, dass die Kombi mit Feta, Frühlingszwiebeln und Zitrone schmeckt, aber ich wurde eines Besseren belehrt.

Zutaten:
für 2 Personen
- 180 g Spaghetti
- 1 Becher Sahne
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Feta

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Frühlingszwiebeln klein schneiden und 3/4 davon in etwas Butter oder Öl anschwitzen. Die Sahne mit 3/4 des klein gebröckelten Feta und dem Saft der Zitrone verrühren.
Zu den Frühlingszwiebeln gießen und ein bisschen einkochen lassen.
Die fertig gekochten Nudeln dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den übrigen Frühlingszwiebeln und dem Feta garnieren.
Salzkaramell & Süßkartoffeln © 2015