Sonntag, 4. Mai 2014

3-Tage-Torte

Sonntag, 4. Mai 2014
Diese Torte ist besonders praktisch, da man sie länger im Voraus vorbereiten und stehen lassen kann. Muss. Und sie wird umso besser.

Zutaten:
für den Teig
- 200 g Butter
- 280 g Zucker
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 8 EL Orangenlikör (oder Orangensaft)
für die Creme
- 400 ml Sahne
- 1 Orange, davon die abgeriebene Schale
- 3 Pckg. Vanillezucker
- 400 g Schmand (selbst 0,2%-iger Quark geht!)
- 100 g Puderzucker
 - 250 g TK-Himbeeren

Butter, 180 g Zucker und die Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zur Eimasse geben. 1/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 175° Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen. Das Kakaopulver unter den übrigen Teig rühren und daraus 2 weitere Böden backen. Alle 3 Böden gut erkalten lassen.

Sahne mit 100 g Zucker, Orangenschale und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand (oder Quark) unterheben.
Die Böden mit 4 EL Likör oder Orangensaft beträufeln. Einen Tortenring um einen der dunklen Böden legen.
Die Hälfte der Creme auf den untersten Boden streichen, den hellen Boden darauf legen und die restliche Creme verteilen. Den letzten dunklen Boden oben auflegen. Diesen mit den übrigen 4 EL Likör oder Saft beträufeln.

Die Torte soll nun 3 Tage kühl stehen. Am letzten Tag die Himbeeren auftauen, mit dem Puderzucker vermischen und damit den Kuchen dekorieren.

Freitag, 2. Mai 2014

Erdbeerkuchen

Freitag, 2. Mai 2014
Es gibt wieder Erdbeeren! Nicht die wässrigen aus Spanien oder Marokko, die gut riechen und nach nichts schmecken. Nein, auf dem Nachbarshof liegen sie frisch in ihren Schälchen und warten nur darauf, zu Smoothies, Eis und Kuchen verarbeitet zu werden. Da lasse ich mich nicht lange bitten.

Zutaten:
für den Teig
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 1/2 Pckg. Backpulver
- 1 Pckg. Vanillezucker
für den Belag
- 500 ml Milch
- 1 Pckg. Vanille-Puddingpulver
- 400 g Quark
- 4 EL Zucker
- 1 kg Erdbeeren
- 1 Pckg. roten Tortenguss

Aus Zucker, weicher Butter, Mehl, Eiern, Backpulver und Vanillezucker einen Rührteig herstellen. In eine gefettete Springform füllen und bei 190° Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Währenddessen aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen. Leicht abkühlen lassen und den Quark sowie die 4 EL Zucker unterheben. Nach Bedarf noch etwas süßen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Puddingmasse auf dem Teig gleichmäßig verstreichen und noch einmal für 10 Minuten im Ofen backen.

Erdbeeren waschen, halbieren und auf den abgekühlten Kuchen setzen. Mit Tortenguss überziehen und ein paar Stunden kühl stellen.
Salzkaramell & Süßkartoffeln © 2015